Per iniziare la preparazione degli gnocchi filanti al forno con provola dovete partire dalla base, ovvero dalla realizzazione degli gnocchi. Partite dalle patate, che andranno lavate accuratamente e lessate per circa 40 minuti in abbondante acqua salata. Una volta pronte le vostre patate andranno pelate e schiacciate con l’apposito strumento così da ottenere una purea ben fine.
Aggiungete la purea all’interno di una ciotola o sul piano di lavoro e via aggiungete anche gli altri ingredienti. Impastate per bene il tutto fino a quando avrete ottenuto un panetto ben compatto. Questo andrà ridotto dapprima in filoncini e poi in piccoli tocchetti, che costituiranno i vostri gnocchi. Per dare gli gnocchi un aspetto esteticamente ancora più gradevole potete passarli su uno rigagnocchi oppure sui rebbi di una forchetta. Fatto questo potete passare alla realizzate del condimento. Come prima cosa dedicatevi alla preparazione del sugo di pomodoro. In una padella ben capiente mettete a scaldare abbondante l’extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Fate andare per un paio di minuti ed aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e fate proseguire la cottura fino a quando il vostro sugo avrà la consistenza desiderata.
Mettete a cuocere a questo punto i vostri gnocchi in abbondante acqua salata ed aspettate che salgano a galla, segno che saranno ben cotti. Fatto questo scolate i vostri gnocchi e componete il piatto all’interno della pirofila che andrà in forno. Sporcate il fondo della vostra pirofila con il sugo di pomodoro appena preparato, aggiungete gli gnocchi e coprite con abbondante strato di sugo di pomodoro e dei cubetti di provola che avrete nel frattempo preparato. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva sulla superficie e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando il formaggio sarà ben sciolto e filante. Servite ai vostri ospiti ben caldo.
In alternativa potete preparare degli gnocchi alla sorrentina o degli gnocchi al pesto.
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